Velouté de courge butternut et gingembre
Voici une recette détaillée pour préparer un velouté de courge butternut au gingembre. C'est une soupe réconfortante et légèrement épicée, parfaite pour les journées fraîches.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courge butternut (environ 800 g à 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 pomme de terre (facultatif, pour un velouté plus épais)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 20 cl de crème fraîche ou de lait de coco (pour une version plus exotique)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Graines de courge ou persil pour la garniture (facultatif)
Étapes de préparation :
1. Préparation des légumes :
- Épluchez la courge butternut. Coupez-la en deux, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes.
- Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
- Si vous utilisez une pomme de terre, épluchez-la et coupez-la en morceaux.
2. Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez le gingembre râpé et faites revenir encore une minute pour libérer les arômes.
3. Ajout de la courge :
- Ajoutez les cubes de courge butternut (et la pomme de terre si utilisée) dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge avec l’huile et les épices.
- Faites revenir les légumes pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Cuisson dans le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole, juste assez pour couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
5. Mixage et assaisonnement :
- Lorsque la courge est cuite, retirez la casserole du feu.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou transférez le mélange dans un blender). Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco pour une touche plus exotique) et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
6. Finalisation et présentation :
- Réchauffez à feu doux si nécessaire, en veillant à ne pas faire bouillir la crème.
- Servez le velouté bien chaud dans des bols. Garnissez avec des graines de courge grillées, un filet d'huile d'olive, un peu de crème ou du persil frais pour ajouter de la couleur et du croquant.
Conseils :
- Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre ou augmenter la quantité de crème.
- Le gingembre apporte une note épicée subtile, ajustez la quantité selon votre goût.
- Le lait de coco donne une touche plus exotique à ce velouté, parfait pour varier les saveurs.
Bon appétit !